ควินัว แหล่งโปรตีน ของชาว Vegan
ควินัว ใกล้เทศกาลกินเจเข้ามาทุกที ชาว Vegan หรือมังสวิรัติอย่างเรา คงประสบปัญหาหลักๆในเรื่องของสารอาหาร ที่อาจมีโภชนาการที่น้อยกว่าการรับประทานเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะของในเรื่องของโปรตีน ซึ่งคุณค่าโภชนาการหลัก ที่ร่างกายขาดไม่ได้เลยทีเดียว แต่ไม่ใช่ว่าชาววีแกน จะไม่มีอาหารที่ทดแทนโปรตีนไปทั้งหมดซะทีเดียว วันนี้เราจะพาไปรู้จักกับแหล่งโปรตีนชั้นยอด จากวัตถุดิบ ที่มาจากพืช นั่นก็คือ “ควินัว” ซึ่งนับได้ว่า นี่แหละ คือทางออกของเหล่า Vegan อย่างแท้จริง ควินัว โปรตีน ที่ชาวVegan ทานกัน “ควินัว” เป็นชื่อเรียกของธัญพืชเทียม ที่มีต้นกำเนิดมาจากชนเผ่าอินคา ในทวีปอเมริกาใต้ อย่างเปรู โบลิเวีย ซึ่งเจ้าควินัว สามารถนำเมล็ดมารับประทานได้เหมือนธัญพืช แต่ไม่ได้จัดอยู่ในประเภทหญ้า จึงเป็นที่มาของคำว่า ธัญพืชเทียมนั่นเอง ควินัว มี ส่วนประกอบที่เป็นโปรตีนสูงถึงร้อยละ 12-18 และยังมีกรดอะมิโนที่สามารถพบได้ในนม นั่นจึงทำให้ควินัว กลายเป็น “Super food” หรืออาหารที่มีคุณค่าโภชนาการสูงไปโดยปริยาย Vegan กับ ควินัว … อย่างที่เกริ่นให้ทราบ ควินัวนั้นมีโปรตีนที่สูง จึงสามารถทดแทนโปรตีนในส่วนของเนื้อสัตว์ได้ ซึ่งนอกจากโปรตีนแล้ว […]