ควินัว แหล่งโปรตีน ของชาว Vegan ธัญพืชเทียมอาหารที่มีคุณค่าโภชนาการสูง

ควินัว ใกล้เทศกาลกินเจเข้ามาทุกที ชาว Vegan หรือมังสวิรัติอย่างเรา คงประสบปัญหาหลักๆในเรื่องของสารอาหาร ที่อาจมีโภชนาการที่น้อยกว่าการรับประทานเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะของในเรื่องของโปรตีน ซึ่งคุณค่าโภชนาการหลัก ที่ร่างกายขาดไม่ได้เลยทีเดียว แต่ไม่ใช่ว่าชาววีแกน จะไม่มีอาหารที่ทดแทนโปรตีนไปทั้งหมดซะทีเดียว วันนี้เราจะพาไปรู้จักกับแหล่งโปรตีนชั้นยอด จากวัตถุดิบ

ที่มาจากพืช นั่นก็คือ “ควินัว” ซึ่งนับได้ว่า นี่แหละ คือทางออกของเหล่า Vegan อย่างแท้จริง

ควินัว โปรตีน ที่ชาวVegan ทานกัน

“ควินัว” เป็นชื่อเรียกของธัญพืชเทียม ที่มีต้นกำเนิดมาจากชนเผ่าอินคา ในทวีปอเมริกาใต้ อย่างเปรู โบลิเวีย ซึ่งเจ้าควินัว สามารถนำเมล็ดมารับประทานได้เหมือนธัญพืช

แต่ไม่ได้จัดอยู่ในประเภทหญ้า จึงเป็นที่มาของคำว่า ธัญพืชเทียมนั่นเอง

ควินัว มี ส่วนประกอบที่เป็นโปรตีนสูงถึงร้อยละ 12-18 และยังมีกรดอะมิโนที่สามารถพบได้ในนม นั่นจึงทำให้ควินัว

กลายเป็น “Super food” หรืออาหารที่มีคุณค่าโภชนาการสูงไปโดยปริยาย

Vegan กับ ควินัว … อย่างที่เกริ่นให้ทราบ ควินัวนั้นมีโปรตีนที่สูง จึงสามารถทดแทนโปรตีนในส่วนของเนื้อสัตว์ได้ ซึ่งนอกจากโปรตีนแล้ว ควินัวยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอการเหี่ยวย่นของร่างกายได้อีกด้วย นั่นจึงทำให้ชาว Vegan อย่างเรา มีผิวพรรณผุดผ่อง ดูอ่อนกว่าวัย อีกทั้งยังมีไฟเบอร์สูง ช่วยในเรื่องของการขับถ่าย มีแคลเซียมสูง มีคอเลสเตอรอลต่ำ นอกจากนี้ยังปราศจากกลูเตนอีกด้วย

สำหรับการรับประทานควินัวนั้นก็ไม่ได้ยากเลย เพราะเจ้าควินัว สามารถนำไปรับประทานได้หลากหลาย และง่ายมากๆ โดยการไปหุงให้สุกด้วยการแช่น้ำเปล่า 10 นาที แล้วนำไปต้ม เมื่อสุกแล้ว จะมีลักษณะคล้ายเมล็ดข้าวเล็ก ๆ ป้อม ๆ สั้น ๆ มีรสชาติกรุบ ๆ และมีความหนึบคล้ายข้าว ซึ่งเราสามารถนำไปทำเป็นข้าวผัด โจ๊ก ใส่ในสลัดพร้อมกับเกรปฟรุ๊ต อัลมอนด์ หรือนำไปผัดกับ พริกหวาน และใบโหระพา หรือจะนำไปใส่ในของหวานก็ได้เช่นกัน

ลองหาข้อมูลเพิ่มเติมได้จาก เว็บแนะนำข้อมูลสุขภาพ หรือบทความ